خبرهای ویژه

» غذای ایرانی » سفره برکت؛ غذاهایی ویژهِ افطار

تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۰۳/۲۸ - ۱۰:۳۳

سفره برکت؛ غذاهایی ویژهِ افطار

در این مقاله تصمیم گرفته ایم پیرامون سفره برکت؛ غذاهایی ویژهِ افطار با شما صحبت کنیم. با ما همراه باشید. وبسایت همشهری شش و هفت: سفره افطار و سحری اختلاف عمده‌ای با سفره‌های روزهای عادی سال دارد. این اختلاف به نوع خوراکی‌هایی بر‌می‌گردد که بر سر سفره این ‌ماه قرار می‌گیرد.به این معنی که خوراکی‌های […]

سفره برکت؛ غذاهایی ویژهِ افطار

در این مقاله تصمیم گرفته ایم پیرامون سفره برکت؛ غذاهایی ویژهِ افطار با شما صحبت کنیم. با ما همراه باشید.

وبسایت همشهری شش و هفت: سفره افطار و سحری اختلاف عمده‌ای با سفره‌های روزهای عادی سال دارد. این اختلاف به نوع خوراکی‌هایی بر‌می‌گردد که بر سر سفره این ‌ماه قرار می‌گیرد.به این معنی که خوراکی‌های سفره رمضان باید در عین مقوی ‌بودن از کالری کمی دارا باشند تا روزه‌دار با وزنی متناسب از این ‌ماه خداحافظی کند. اگر به فهرست متنوع خوراک‌های محلی نقاط گوناگون ایران در این‌ ماه نگاهی بیندازید، متوجه می‌شوید که گذشتگان ما به این مساله ارزش فراوانی می‌دادند.

 

متأسفانه امروزه از آن فرهنگ غنی غذایی فاصله گرفته‌ایم و به دام انواع غذاهای تکمیل (فست‌فود) افتاده‌ایم؛ خوراک‌هایی که سلامتی ما را به اخطار می‌اندازند.به هر حال، برای اینکه این‌ ماه را به سلامت بگذرانید، شیوه تهیه و پخت چند خوراک ساده و در عین حال مقوی و کم‌کالری را برای شما آورده‌ایم. چه بسا با بیشتر این غذاها آشنا باشید، با اینحال چندان آنها را جدی نگرفته ‌باشید.خوبی‌ این غذاها در این است که زود کامل میشوند و میتوانید برای مهمانی افطاری روی آنها حساب کنید.

انرژی‌زای خوش طعم

 

کمتر کسی است که با طعم شیرینی‌های افطار و سحر خاطره نداشته باشد. مصرف مواد غذایی انرژی‌زا علاوه براینکه سفره روزه‌دارها را خوش آب و رنگ جلوه می‌دهند، از نزول قند خون و بی‌حالی ناشی از روزه‌داری جلوگیری می‌کنند. برای افرادی که نمی‌خواهند در‌ ماه مبارک رمضان دچار اضافه وزن شوند، بهره برداری از خرما و نارگیل در تهیه خوراکی‌های شیرین ویژه روزهای روزه‌داری از ارزش مخصوصی دارا است. توصیه ما به شما تهیه این دسر مقوی در روزهای روزه‌داری است.

 

 

 

مواد ضروری:

  •  ۴۰۰ گرم بادام آسیاب شده
  •  ۷۵۰گرم خرمای نرم بدون هسته
  •  یک قاشق چای‌خوری هل آسیاب شده
  •  نصف فنجان کره
  •  دو فنجان پودر نارگیل

 

طرز تهیه:

 بادام‌ها را در تابه‌ای که کف آن را از قبل چرب کرده‌اید، بریزید و کمی تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. سپس آن را روی دستمالی تمیز بریزید تا روغن فراوانی آن گرفته شود. کره را در ظرفی دیگر آب کنید و خرما و هل را به آن بیفزایید. مواد را روی حرارت ملایم اجاق گاز تفت دهید. دقت کنید خرماها به کناره یا کف ظرف نچسبند. کف دست را مرطوب کنید و آنگاه بعد از نرم شدن مواد داخل ماهیتابه، مخلوط را کف دست خود قرار دهید و آن را به‌صورت توپی کوچک در آورید. در مرکز توپ حفره‌ای ایجاد ‌ و آن را با نارگیل‌های آسیاب شده پر کنید. از پودر نارگیل میتوانید برای تزئین توپ‌های خرمایی استفاده کنید.

برای شما هم جالب است؟ :  اشتباهاتی در اصول پختنِ مرغ


 

نان سیردار

 

اگر به فکر لاغر شدن در وعده‌های افطار و سحر هستید خوب است سیر را از وعده غذایی این روز‌ها حذف نکنید. در این ماده غذایی ترکیبی می باشد که غیر از انرژی زا بودن نه‌تنها از ابتلا به اضافه وزن جلوگیری می‌کند؛ بلکه به لاغر شدن شما نیز کمک می‌کند. به‌ویژه برای افرادی که علاقه فراوانی به مصرف شیرینی دارند و نمی‌توانند کیک و شکلات را از برنامه غذایی خود حذف کنند، مصرف سیر می‌تواند سرعت روند چاق شدن را در آنها کاهش دهد. از طرف دیگر سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین ب، ث، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و روی است و ایمنی بدن را تقویت‌‌، بدن را ضد‌عفونی می‌کند و برای سلامت حافظه هم مفید است.

 

سفره بركت

مصرف مواد غذایی که با سیر تهیه می‌شوند با تأثیر‌گذاری بر هورمون اشتها، مانع از پر خوری شده و علاقه مردم علاقه‌مند به مصرف غذاهای پر چرب و کالری، شیرین و کربوهیدرات را کاهش می‌دهد. از این جهت میتوانید با قرار دادن یک وعده غذایی که در پخت آن از سیر استفاده شده باشد، اشتهای خود را مدیریت کرده و به کاهش وزن دست پیدا کنید. وانگهی مصرف سیر از یک سو روند شکسته شدن چربی‌های ذخیره شده و مبدل به انرژی را گسترش داده و میزان تولید نور اپی نفرین (ناقل شیمیایی گسترش‌دهنده اشتها) در بدن را کم می‌کند.در پایین شیوه تهیه و پخت نان سیر‌دار را برای شما آورده‌ایم.

مواد ضروری:

  •  ۵عدد نان تست
  •  ۴حبه سیر
  •  یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون

طرز تهیه:

 برای تهیه نان سیر میتوانید از نان باگت یا تست استفاده کنید. درصورت بهره برداری از نان باگت آنها را به‌طور مورب برش دهید. یک عدد نان فرانسوی برای ۴ نفر کافی است. ۴ حبه سیر را رنده ‌ یا با چاقو آن را ریز کنید. کف ماهیتابه را چرب کنید و سیر را به‌مدت یک دقیقه در آن تفت دهید. کمی پونه خشک شده یا آویشن به آن اضافه کنید. به اندازه یک قاشق چای‌خوری از مایه سیر روی هر تکه نان بمالید و درصورت علاقه روی آن پنیر کم کالری بریزید. نان‌ها را در فر به ‌مدت ۵ تا ۱۰دقیقه با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد قرار دهید یا از ساندویچ‌ساز استفاده کنید. اگر نگران بوی نامطبوع دهان بعد از خوردن این نان سیری هستید، توصیه می‌شود چای خشک، جعفری یا کرفس و برگ کاهو مصرف کنید.

برای شما هم جالب است؟ :  پلوی زعفرانی با کوفته اسپایسی، برای یک مهمانی آبرومند

 


سوپ گوشت و حبوبات

 

سفره بركت 

مواد ضروری:

  •  یک سوم فنجان آرد
  •  یک دوم فنجان لوبیای سفید
  •  ۴۰۰ گرم گوشت بره
  •  ۲ عدد پیاز بزرگ خردشده
  •  یک چهارم قاشق غذا خوری زعفران
  •  ۲ قاشق چای‌خوری کره
  •  ۲ قاشق چای‌خوری نمک
  •  نصف فنجان عدس
  •  نصف فنجان جعفری
  •  یک سوم فنجان برنج
  •  یک عدد لیمو ترش تازه
  •  یک و نیم فنجان گوجه فرنگی خرد شده
  •  یک قاشق چای‌خوری فلفل قرمز‌
  •  یک چهارم فنجان گشنیز تازه
  •  یک فنجان رشته فرنگی

طرز تهیه:

 در تهیه این سوپ میتوانید از آرد ذرت یا برنج استفاده کنید.

 

ابتدا آرد را در یک فنجان آب حل کنید. عدس و لوبیا‌ها را می بایست از شب قبل خیس کرده ‌باشید. گوشت بره، پیاز، زعفران و فلفل را بهمراه عدس، لوبیا و کره داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید به‌ مدت دو ساعت یا بیشتر روی حرارت ملایم اجاق گاز بپزند. بعد از پختن گوشت و لوبیاها، مایه آرد، کره، رشته فرنگی، جعفری و گوجه فرنگی را به سوپ اضافه کنید. مراقب باشید تا سوپ خیلی غلیظ نشود. درصورت رقیق بودن سوپ میتوانید کمی مایه آرد و آب به آن بیفزایید. در آخر مواد را در مخلوط کن بریزید تا سوپی یکدست به‌دست بیاید.


 

سوپ اسفناج و والک

 

سفره بركت 

مواد ضروری:

  •  یک فنجان خامه
  •  ۳۰۰گرم برگ اسفناج
  •  ۲۰۰گرم والک
  •  ۲ عدد پیاز خرد شده
  •  ۲ قاشق سوپ‌خوری کره
  •  ۳ قاشق غذاخوری آرد سفید
  •  نمک و فلفل به میزان ضروری

 

طرز تهیه:

 

 اسفناج و والک را در آب در حال جوش بریزید و پنج دقیقه صبر کنید تا برگ‌های‌شان بپزد.سپس اسفناج و والک را در مخلوط کن له کنید. پیاز را در ماهیتابه با کمی کره تفت دهید. آرد را هم در کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. پیاز داغ و آرد و سبزی‌های له شده را به قابلمه بیفزایید و تا جا افتادن سوپ صبر کنید.


 

آش گوشت  و سبزی

 

سفره بركت 

 

مواد ضروری:

 

  •  نیم کیلو گوشت گوسفندی پخته و کوبیده شده
  •  عدس، لوبیا و نخود هر یک به میزان یک فنجان
  •  ۱۰۰گرم شوید
  •  ۱۰۰گرم ترخون
  •  ۱۵۰گرم تره
  •  یک فنجان برنج و پیاز داغ

 

طرز تهیه:

 

سبزی این‌ آش شوید،تره و ترخون است. درصورت دلخواه میتوانید میزان ترخون را اضافه کنید. ابتدا حبوبات را بپزید، برنج و گوشت را هم جداگانه. سپس گوشت پخته و کوبیده ‌شده را با برنج و سبزی و حبوبات مخلوط کنید و در مرحله آخر پیاز تفت داد شده را بهمراه ادویه نمک و فلفل به آن بیفزایید.آش خوشمزه شما تکمیل است.

برای شما هم جالب است؟ :  میرزا قاسمی به شیوه سنتی گیلانی


 

پودینگ برنج با خرما

 

یک توصیه خوب برای سفره سحری یا افطار تهیه پودینگ برنج با خرما است.

 

سفره بركت 

مواد ضروری:

  •  ۲ فنجان شیر کم چرب
  •  ۳ قاشق غذ‌اخوری شکر سفید
  •  ۲ فنجان برنج پخته
  •  ۱۵عدد خرما

 

طرز تهیه:

 

 ابتدا برنج‌ها را در مخلوط کن بریزید تا له شوند. شیر را در ظرفی خوب بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید.سپس برنج و خرماها را در شیر بریزید و به‌مدت ۲۰دقیقه هم بزنید تا خرماها نرم شوند.اکنون میتوانید آن را میل کنید.
مسقطی با خامه و پسته هم یکی از خوراکی‌های ویژه‌ ماه رمضان است که اگر حوصله تهیه آن را داشته باشید، میتوانید با یک شیرینی خوش طعم و مقوی از مهمانان روزه‌دار خود پذیرایی کنید.


 

نان معطر

 

اگر می‌خواهید در این ‌ماه پر از برکت با یک وعده غذایی
کم حجم و متنوع از مهمانان خود پذیرایی کنید، تهیه این نان خوش عطر و
انرژی‌زا را در دستور آشپزی این ایام قرار دهید.

 

 

سفره بركت 

مواد ضروری:

  •  چهار فنجان آرد
  •  ۲ عدد تخم مرغ
  •  یک فنجان آب
  •  ۳ عدد پیاز
  •  ۵۰۰ گرم گوشت قرمز
  •  ۲۰۰ گرم قارچ
  •  ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه:

 گوشت قرمز را که خوب است گوسفندی باشد، به قطعات کوچک تقسیم کنید. کف قابلمه‌ای کوچک را با روغن زیتون چرب کنید و پیاز را در آن تفت دهید، گوشت را به پیاز داغ‌ها بیفزایید.سپس منتظر بمانید تا کمی طلایی رنگ شود. روی گوشت‌ها آب بریزید و به‌مدت یک ساعت صبر کنید تا بپزد و در ظرفی دیگر آرد، تخم‌مرغ، آب و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید تا آرد درست شود.

 

خمیر را ورز دهید و با آن توپ‌های خمیری درست کنید. سپس هر کدام را با دست در سینی پهن کنید و درون آن یک قاشق از مخلوط گوشت و پیاز بریزید و آن را به‌صورت سه‌گوش تا کنید. نان را در روغن تفت بدهید یا در فر قرار دهید. زمانی که لایه رویی رنگ آن تغییر کرد، غذای شما حاضر است و میتوانید آن را نوش جان کنید

لینک


برچسب ها : , ,
دسته بندی : غذای ایرانی
ارسال دیدگاه

تبلیغات