خبرهای ویژه

» غذای ایرانی » طرز تهیه انواع کوفته (۱)

تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۰۶/۰۸ - ۰:۴۰

طرز تهیه انواع کوفته (۱)

در این مقاله تصمیم گرفته ایم پیرامون طرز تهیه انواع کوفته (۱) با شما صحبت کنیم. با ما همراه باشید. ماهنامه سفره ایرانی: کوفته از غذاهای مشهور قدیمی و پرطرفدار است که در تهیه گونه های مختلف آن، سبزی های معطر و گوشت قرمز استفاده می شود. کوفته ها را بر پایه مواد تولید کننده […]

طرز تهیه انواع کوفته (۱)

در این مقاله تصمیم گرفته ایم پیرامون طرز تهیه انواع کوفته (۱) با شما صحبت کنیم. با ما همراه باشید.

ماهنامه سفره ایرانی: کوفته از غذاهای مشهور قدیمی و پرطرفدار است که در تهیه گونه های مختلف آن، سبزی های معطر و گوشت قرمز استفاده می شود. کوفته ها را بر پایه مواد تولید کننده خود به انواع مختلف تقسیم می شوند. از آنجایی که در تهیه این غذا از مواد مغذی و پر کالری استفاده می شود، ارزش غذایی بالایی دارد. در تهیه این خوراک خوشمزه باید دقت کرد تا مزه حقیقی خود را حفظ کنند و شکل گرد خود را از دست ندهند.

کوفته یوفکا


میزان سرو: ۶ نفر

مواد ضروری:

  • گوشت گوساله (چرخ کرده): ۴۰۰ گرم
  • گوشت گوسفندی (چرخ کرده): ۴۰۰ گرم
  • خمیر یوفکا: به مقدار ضروری
  • فلفل قرمز (ریز خرد شده): ۱ عدد
  • فلفل دلمه ای (ریز خرد شده): ۱ عدد
  • برگ نعناع تازه (ریز خرد شده): ۳ عدد
  • برگ جعفری (ریز خرد شده): ۵ الی ۶ عدد
  • زیتون (خرد شده): ۱۵۰ گرم
  • سیر (له شده): ۱ حبه
  • نمک: به مقدار ضروری
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار ضروری
  • فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار ضروری
  • روغن: به مقدار ضروری

 

 
طرز تهیه:

۱. گوشت های چرخ کرده، فلفل قرمز، فلفل دلمه ای، برگ نعناع، برگ جعفری و زیتون خرد شده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. سیر له شده، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز پودر شده را اضافه کنید.

 

۲. مواد را به خوبی ورز دهید. سپس در سلفون بپیچید و حدود ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت این لحظه، خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کرده و مخلوط گوشت را روی یک طرف خمیر پخش کنید.

برای شما هم جالب است؟ :  خورش های بی بدیل و همتای زنان ایرانی

 

۳. خمیر را رول کرده و سپس برش هایی به اندازه ۳ سانتی متر روی آن بوجود بیاورید.

 

۴. برش های خمیر را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند، سپس سرو کنید.


کوفته سیب زمینی و بلغور گندم

میزان سرو: ۴ الی ۶ نفر

مواد ضروری:

  • بلغور گندم: ۱ پیمانه
  • سیب زمینی (پخته): ۲ عدد
  • پیاز (رنده شده): ۱ عدد
  • روغن زیتون: ۴ قاشق سوپ خوری
  • سس گوجه فرنگی تند: ۱ قاشق سوپ خوری
  • فلفل سیاه (پودر شده): ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل قرمز (پودر شده): ۱ قاشق سوپ خوری
  • زیره (پودر شده): ۱ قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار ضروری
  • کاهو: برای سرو

 

 طرز تهیه انواع کوفته ها (1)
طرز تهیه:

۱. بلغور گندم را از قبل در آب داغ قرار دهید تا خیس بخورد. سپس آن را با سیب زمینی پخته له شده مخلوط کنید.

 

۲. پیاز رنده شده را در ظرفی جداگانه در روغن زیتون تفت دهید و سپس سس و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.

 

۳. مخلوط بلغور و سیب زمینی را اضافه کنید.

 

۴. فلفل سیاه، فلفل قرمز، زیره و نمک را اضافه کنید. ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شود.

 

۵. سپس گلوله هایی به اندازه گردو از مواد جدا کنید و کف دست خود شکل دهید. آنها را بهمراه کاهو سرو کنید.


کوفته مرغ

میزان سرو: ۶ الی ۸ نفر

مواد ضروری:

  • مرغ (چرخ کرده): ۵۰۰ گرم
  • برنج پخته: ۱ پیمانه
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • پیاز (رنده شده): ۱ عدد
  • سیر (له شده): ۱ حبه
  • نمک: به مقدار ضروری
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار ضروری
  • آرد: یک دوم پیمانه
  • روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
برای شما هم جالب است؟ :  سفره بركت؛ غذاهایی ویژهِ افطار
 
مواد ضروری سس:

  • کره: ۲ قاشق سوپ خوری
  • آرد: ۲ قاشق سوپ خوری
  • رب گوجه فرنگی: یک دوم قاشق سوپ خوری
  • آب مرغ: ۲ پیمانه
  • خامه: یک چهارم پیمانه
  • پاپریکا: به مقدار ضروری
  • نمک: به مقدار ضروری
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار ضروری

 

 طرز تهیه انواع کوفته ها (1)
طرز تهیه:

۱. مرغ چرخ کرده، برنج پخته، تخم مرغ، پیاز رنده شده، سیر له شده، نمک و فلفل سیاه پودر شده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید.

 

۲. گلوله هایی به اندازه یک قاشق سوپ خوری از مواد جدا کنید. آنها را در آرد بغلطانید و سپس در روغن زیتون سرخ کنید.

۳. برای تهیه سس، کره را در ظرف مناسبی روی حرارت ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر و بوی آن بلند شود و تغییر رنگ دهند. سپس آب مرغ را اضافه کنید.

 

۴. خامه، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و از نو مخلوط کنید. کوفته ها را اضافه کنید.

 

۵. وقتی که سس به جوش آمد حرارت را کم کرده و ۳ الی ۴ دقیقه دیگر به پخت کوفته ها ادامه دهید.

 

۶. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و این کوفته های خوشمزه را سرو کنید.


کوفته قارچ

مواد ضروری:

  • روغن زیتون: ۳ قاشق سوپ خوری
  • پیاز (ریز خرد شده): ۱ عدد
  • قارچ (خرد شده): ۴۰۰ گرم
  • جوپرک: ۱ پیمانه
  • پودر سوخاری: ۱ پیمانه
  • پودر سوخاری: ۱ پیمانه
  • برگ جعفری (خرد شده): یک دوم پیمانه
  • سیر (له شده): ۴ حبه
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • پودر آویشن: ۱ الی ۲ قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار ضروری
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار ضروری
  • گوجه فرنگی (پوره شده): ۵۰۰ گرم
برای شما هم جالب است؟ :  ته چین قارچ؛ یک ته چین تازه

مواد ضروری رویه:

  • برگ جعفری (خرد شده): یک دوم پیمانه
  • پنیر پارمزان (رنده شده): یک سوم پیمانه

 

 طرز تهیه انواع کوفته ها (1)
طرز تهیه:

۱. پیاز را حدود ۷ الی ۸ دقیقه در روغن تفت دهید. قارچ را اضافه کنید و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تفت دهید.

۲. سیر له شده را اضافه کرده و تفت دهید. ظرف را از روی حرارت بردارید.

 

۳. جوپرک، پودر سوخاری، برگ جعفری خرد شده، تخم مرغ، پودر آویشن، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه و مخلوط کنید.

 

۴. این مخلوط را حدود ۲ الی ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. سپس گلوله های کوچکی از این مخلوط جدا کنید و در روغن زیتون سرخ کنید.

 

۴. کوفته ها را در گوجه فرنگی پوره شده (پوست کنده و له شده) روی حرارت قرار دهید تا حدود ۱۵ دقیقه بپزند. سپس آنها را بهمراه برگ جعفری و پنیر پارمزان رنده شده سرو کنید.

لینک


برچسب ها : , , , , ,
دسته بندی : غذای ایرانی
تبلیغات