کد خبر : 30147
تاریخ انتشار : دوشنبه ۲ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۱:۴۳
12 views بازدید

غذاهای چرب و چیلیِ لبنانی (۲)

پیرامون غذاهای ملل مختلف نوشته ای داریم تحت عنوان غذاهای چرب و چیلیِ لبنانی (۲) که پیشتر برای شما می آوریم ماهنامه سفره ایرانی: غذاهای لبنانی بسیار خوشمزه و متنوع هستند و با ذائقه ما ایرانی ها جور درمی آیند. با این وجود این غذاها خوب افرادی که رژیم دارند نمی باشد، چونکه چرب و پر کالری هستند. شف ندیم رمزی (Ramzi Nadim Shwayhri) […]

پیرامون غذاهای ملل مختلف نوشته ای داریم تحت عنوان غذاهای چرب و چیلیِ لبنانی (۲) که پیشتر برای شما می آوریم

ماهنامه سفره ایرانی: غذاهای لبنانی بسیار خوشمزه و متنوع هستند و با ذائقه
ما ایرانی ها جور درمی آیند. با این وجود این غذاها خوب افرادی که رژیم دارند
نمی باشد، چونکه چرب و پر کالری هستند.

شف ندیم رمزی (Ramzi Nadim
Shwayhri) در سال ۱۹۷۱ در بیروت لبنان به دنیا آمد. ایشان هنر آشپزی را در
کالج Bournemouth فرا گرفت. در سال ۲۰۰۲ ورژن فرانسوی کتاب ایشان جایزه اول
European Gurmet را با اسم بهترین کتاب آشپزی سنتی به خود اختصاص داد. در
حال حاضر ایشان یکی از مشهور ترین شف های لبنانی در تمامی جهان است. در
اینجا چند دستور تهیه از این شف مشهور به شما علاقه مندان آموزش می دهیم.

 

سالاد فتوش

مواد ضروری:

  • خیار (خرد شده): ۴ عدد
  • گوجه فرنگی (خرد شده): ۲ عدد
  • پیاز قرمز (ریز خرد شده): نصف یک عدد
  • نان پیتا: ۲ عدد
  • تربچه (خرد شده): در صورت علاقه
  • کاهو (خرد شده): در صورت علاقه

مواد ضروری سس:

  • روغن هسته انگور: ۳ قاشق سوپ خوری
  • آب لیمو سنگی (تازه): ۱ قاشق سوپ خوری
  • سرکه بالزامیک: یک و یک دوم قاشق چای خوری
  • سیر (له شده): ۱ الی ۲ حبه
  • جعفری خشک: یک و یک دوم قاشق چای خوری
  • سماق: ۱ قاشق چای خوری
  • نعناع خشک: یک دوم قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار ضروری
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار ضروری

 

 

طرز تهیه:

۱٫ نان های پیتا را گریل کرده و به ابعاد کوچک برش دهید.

برای شما هم جالب است؟ :  پیتزا گوجه فرنگی، ریحان و ذرت

 

۲٫ خیار، گوجه فرنگی، پیاز قرمز، تربچه و کاهو (در صورت علاقه) را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. سس را روی سالاد بریزید و برش های نان پیتا را روی آن قرار دهید.

طرز تهیه سس سالاد:

تمامی مواد را در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید تا سس یک دستی حاصل شود.

 

جوجه کباب لبنانی

مواد ضروری:

  • سینه مرغ (خرد شده): ۹۰۰ گرم
  • آب لیمو سنگی: یک چهارم پیمانه
  • سیر (ریز خرد شده): ۶ حبه
  • ماست یونانی یا ساده: یک چهارم پیمانه
  • روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
  • پودر آویشن: ۱ قاشق چای خوری
  • پاپریکا (پودر فلفل دلمه ای): ۱ قاشق چای خوری
  • نمک: ۱ قاشق چای خوری
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه (پودر شده): یک قاشق چای خوری

 غذاهای لبنانی (2)

 

طرز تهیه:

۱٫ تمامی مواد به جز سینه مرغ را در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید. سینه های مرغ را به ابعاد کوچک برش داده و به مواد اضافه کرده و بطور کلی مخلوط کنید.

 

۲٫ مواد را حداقل ۴ ساعت یا تمام شب در یخچال قرار دهید. گریل را گرم کنید. تکه های مرغ را به سیخ چوبی بکشید (خوب است سیخ های چوبی را از قبل در آب قرار دهید تا خیس بخورند، این کار از سوختن آنها محافظت می کند..) سیخ های کباب را در گریل قرار داده و جوجه ها را کباب کنید تا برشته شوند. سپس بهمراه نان پیتا و سبزیجات سرو کنید.

 

کیبه

برای شما هم جالب است؟ :  كباب ياكيتوری؛ یک غذای خیابانی در ژاپن

مواد ضروری:

  • بلغور گندم: دو و یک دوم پیمانه
  • آب: به مقدار ضروری
  • پیاز درشت (خرد شده): ۱ عدد
  • گوشت چرخ کرده: ۶۵۰ گرم
  • تخم گشنیز (پودر شده): ۱ قاشق چای خوری
  • پودر کاری: ۲ قاشق چای خوری
  • دارچین (پودر شده): یک دوم قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه (پودر شده): ۱ قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار ضروری
  • روغن: برای سرخ کردن

مواد ضروری میانی:

  • روغن زیتون: به مقدار ضروری
  • پیاز (ریز خرد شده): ۱ عدد
  • گوشت چرخ کرده: ۴۵۰ گرم
  • دانه کاج (برشته شده): یک سوم پیمانه
  • پودر کاری: ۱ قاشق چای خوری
  • دارچین (پودر شده): یک دوم قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار ضروری
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار ضروری

 

 غذاهای لبنانی (2)
طرز تهیه:

۱٫ بلغور گندم را از قبل در آب قرار دهید تا خیس بخورد. سپس آن را در پارچه تنظیف قرار داده و با فشار دادن آب آن را کامل بگیرید.

۲٫ پیاز، گوشت چرخ کرده، پودر کاری، تخم گشنیز، دارچین، فلفل سیاه و نمک را در غذاساز به خوبی با هم مخلوط کنید تا به روش خمیر در آیند.

۳٫ این مخلوط را با بلغور گندم در ظرف مناسبی مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید. سپس روی ظرف را پوشانده و در یخچال قرار دهید.

۴٫ برای تهیه لایه میانی، پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت برشته شود. دانه های کاج برشته و چاشنی ها را اضافه و مخلوط کنید.

۵٫ مخلوط گوشت را از یخچال در آورید و گلوله هایی از آن جدا کنید. آنها را کف دست خود به روش بیضی شکل دهید.

برای شما هم جالب است؟ :  طرز تهیه حمص کلاسیک و حمص فلفل قرمز

۶٫ داخل آنها را با حدود یک قاشق سوپ خوری از مواد میانی پر کنید و لبه ها را محکم کنید.

۷٫ کیبه ها را در سینی فر پوشیده با کاغذ روغنی قرار دهید. آنها را حدود یک ساعت در فریزر قرار دهید.

۸٫ سپس آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند سپس سرو کنید.

 

کباب لبنانی

مواد ضروری:

  • گوشت گوسفندی (چرخ کرده): ۵۰۰ گرم
  • پیاز (رنده شده): نصف یک عدد
  • سیر (له شده): ۱ حبه
  • زیره (پودر شده): ۱ قاشق چای خوری
  • تخم گشنیز (پودر شده): ۲ قاشق چای خوری
  • فلفل قرمز (خرد شده): ۱ الی ۲ عدد
  • نمک: به مقدار ضروری
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار ضروری
  • روغن: به مقدار ضروری

 غذاهای لبنانی (2)

 

طرز تهیه:

۱٫ روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. پیاز رنده شده را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

 

۲٫ سپس سیر له شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر تفت داده شده، فلفل قرمز خرد شده و چاشنی ها را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.

 

۳٫ مواد را به خوبی ورز دهید. گلوله هایی از مخلوط گوشت جدا کنید و دور سیخ های چوبی از قبل در آب خیس خورده شکل دهید. سپس آنها را گریل کنید.

منبع مقاله

به این پست امتیاز دهید.
علاقه۰عدم علاقه۰
منابع : ناموجود
نویسندگان : ناموجود

تبليغات تبليغات تبليغات تبليغات